En Ribadesella, el restaurante Quince Nudos abrió sus puertas en el verano de 2012 de la mano de Bruno M. Lombán. Se encuentra a pocos metros de la playa de Santa Marina y, desde entonces, ha ido ganando fama entre quienes buscan propuestas basadas en una idea muy clara: el arroz como centro de la experiencia. Su decoración es sencilla y acogedora, y esa sensación de cercanía acompaña a cada plato.

Mar y tierra como base de la cocina

Quince Nudos sostiene que mar y tierra son pilares fundamentales de la región. Por eso, su cocina se construye con ingredientes que llegan gracias al cuidado del trato con productores y artesanos locales. La intención no es “disfrazar” los sabores, sino respetarlos: el restaurante apuesta por un producto de alta calidad, de cercanía y preparado sin enmascarar sus características.

Esta forma de cocinar se nota en la manera de entender la materia prima: se busca que llegue desde las manos de productores y artesanos para convertirse en platos llenos de sabor. Así, los ingredientes mantienen su esencia y se convierten en parte de la identidad del restaurante.

Una carta que enamora a quienes disfrutan del arroz

Quince Nudos es conocido como un lugar para los amantes del arroz en el oriente asturiano. Lombán disfruta “enredando con el arroz”, y ese entusiasmo se refleja en una carta con una decena de arroces que pueden ser melosos, caldosos o secos. La propuesta invita a volver, precisamente porque hay opciones distintas para probar.

Además, el restaurante no se queda quieto: cada año incorpora recetas nuevas y se nutre de la despensa local. Esta despensa procede en su mayoría del mar Cantábrico y de la tierra asturiana, manteniendo así una conexión constante con la región.

Durante el día, los arroces son los protagonistas. Por la noche, la dinámica se adapta: se eligen entradas ligeras pero con mucho sabor, además de pescados frescos según la pesca del día y carnes maduradas.

Platos que combinan creatividad y raíces

La oferta gastronómica del restaurante reúne frescura y creatividad, junto con recuerdos y raíces. Lombán se atreve a experimentar con ingredientes locales e internacionales, y entre los ejemplos aparecen platos como guiso meloso de oreja, chile chipotle y curry rojo, o croquetas de pitu caleya.

También se incluyen pescados según la lonja, una fórmula que refuerza la idea de cercanía con el ritmo real de la jornada. Esta mezcla entre lo reconocido y lo nuevo ayuda a que la carta tenga variedad sin perder su estilo.

Una experiencia completa y un reconocimiento reciente

En los últimos años, Lombán ha buscado “redondear la experiencia de los comensales” con mejoras en infraestructura, carta, servicio, bodega, sala y cocina. Esto muestra una evolución constante, orientada a que el momento de comer sea más completo.

Al frente de la sala se encuentra Sergio Gabarri Dual, sumiller del restaurante. Su bodega cuenta con cerca de 400 referencias, y aconseja sobre vinos y también sobre propuestas vinculadas a la carta.

En 2024, Quince Nudos recibió su primer sol Repsol. El restaurante lo valora como un premio al esfuerzo y al trabajo diario, destacando la calidad y la innovación, además del compromiso con la gastronomía de la región.

Comer en Ribadesella como una conexión con la tradición

Para quienes visitan Ribadesella, Quince Nudos representa algo más que una comida deliciosa. El restaurante ofrece una forma de conectar con la tradición asturiana y con la idea de que el producto bien elegido marca la diferencia.

En este lugar se respira ilusión, esfuerzo, confianza y trabajo, valores que se notan en su cuidada propuesta gastronómica. Por eso, para los amantes del arroz, Quince Nudos se presenta como un destino natural en Ribadesella, donde cada plato invita a disfrutar y a volver.